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La farina di maiorca è un ingrediente fondamentale nella cucina italiana, particolarmente utilizzata nella preparazione di dolci e pane.
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È una farina di frumento molto fine, ottenuta dalla macinazione del grano duro e caratterizzata da un colore bianco e una consistenza morbida.
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Originaria dellisola di Maiorca, situata nel Mediterraneo occidentale, questa farina ha una lunga tradizione culinaria, che risale allepoca romana.
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Veniva già utilizzata dai Romani come ingrediente per la preparazione di pane e dolci, e nel corso dei secoli è stata adottata anche dalle popolazioni mediterranee vicine.
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La farina di maiorca è conosciuta anche come farina di semola o farina di grano duro, ed è molto apprezzata per la sua versatilità in cucina.
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Una delle caratteristiche principali della farina di maiorca è la sua alta digeribilità.
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Grazie alla presenza di amido resistente, un tipo di carboidrato che non viene digerito dallintestino tenue, questa farina è indicata anche per chi soffre di intolleranze alimentari o ha problemi di digestione.
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Contiene vitamine del gruppo B, che aiutano il metabolismo e il sistema nervoso, e minerali come ferro, fosforo e calcio, importanti per la salute delle ossa.
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Per ottenere la farina di maiorca, i grani di frumento vengono selezionati con cura e macinati in modo molto fine, ottenendo una farina dalla consistenza setosa e molto simile alla farina 00. Nonostante sia una farina di tipo 2, cioè con una percentuale minore di fibre rispetto alla farina integrale, la farina di maiorca mantiene comunque un buon contenuto di fibre, che contribuiscono a regolarizzare il transito intestinale e a mantenere il senso di sazietà. In cucina, la farina di maiorca è utilizzata principalmente per la preparazione di imp.
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